茶叶品质是什么决定的?

茶叶品质由产地、品种和制作工艺决定。高山茶园云雾多，茶叶嫩度高，香气浓郁。不同茶树品种口感差异大，比如龙井的豆香和普洱的陈香。采摘时间也很关键，明前茶芽头肥壮，滋味鲜爽。制作工艺中的杀青、揉捻、发酵步骤影响茶叶的色香味。手工制作的茶叶比机器制作的更耐泡，层次更丰富。

影响因素

天气和土壤对茶叶品质影响大。春雨充沛时茶叶生长快，氨基酸含量高，口感鲜甜。红壤或黄壤种出的茶带有独特山场气息。储存条件不好会让茶叶串味或受潮，香气变淡。冲泡水温不对也会破坏茶叶风味，比如绿茶用沸水泡会发苦。好的茶叶冲泡后叶底完整，叶脉清晰，回甘持久。