紫林醋和保宁醋的区别?

紫林醋和保宁醋都是中国著名的醋，但产地和风味不同。紫林醋产自山西，以高粱为主料，酸味浓郁，适合凉拌菜；保宁醋产自四川阆中，用糯米、麸皮等酿制，酸中带甜，适合炒菜和蘸料。

区别

紫林醋：山西特产，采用传统固态发酵工艺，酿造周期长达1年。颜色深红，酸味突出，略带焦香。适合北方菜系，如饺子醋、凉拌黄瓜。每100毫升含酸量约5克，适合喜欢重口味的人群。

保宁醋：四川阆中特产，以“药曲”发酵，加入30多种中药材，酿造时间约3个月。颜色棕亮，酸味柔和，有回甘。适合川菜调味，如鱼香肉丝、火锅蘸料。每100毫升含酸量约4克，更适合日常烹饪。