东安鸡是哪个地方特色美食?

东安鸡是湖南东安县的特色美食，已有上千年历史。这道菜选用本地土鸡，配以辣椒、花椒、生姜等调料爆炒而成。鸡肉鲜嫩多汁，麻辣鲜香，汤汁浓郁。当地人常在节庆或宴席上制作东安鸡，象征着团圆和喜庆。如今，东安鸡已成为湖南菜系的代表之一，深受食客喜爱。

东安鸡的制作特点

东安鸡讲究火候和刀工，鸡肉需切成均匀小块。炒制时先爆炒调料，再下鸡块快速翻炒，最后加少量焖煮。正宗的东安鸡颜色红亮，肉质紧实，辣而不燥。每盘东安鸡约需500克鸡肉，搭配20克干辣椒和10克花椒。这道菜既可当主菜，也能下酒，是湖南人餐桌上的经典美味。