什么时候的螃蟹?

螃蟹的最佳食用时间是秋季，特别是农历九月。这时候的蟹黄饱满，蟹肉鲜甜，膏脂丰腴。清明前后的小蟹壳软肉少，口感较差。夏季的螃蟹容易变质，不建议食用。养殖蟹全年都能买到，但野生蟹只在秋季最肥美。挑选时选蟹壳坚硬、活动灵活的，这样的蟹更新鲜。

螃蟹的挑选方法

看蟹脐尖的公蟹蟹黄多，圆的母蟹蟹膏厚。掂重量同样大小的蟹越重越肥。晃动听声，感觉沉甸甸的蟹肉结实。轻拉蟹腿，容易脱落说明肉质松散。腹部发黑或有异味的蟹不要买。蒸煮前用刷子刷干净蟹壳缝隙，这样吃的时候更卫生。死蟹绝对不能吃，容易中毒。