过桥米线和普通米线有什么区别吗?

过桥米线和普通米线的主要区别在于汤底、配料和食用方式。过桥米线用滚烫的高汤现烫食材，配料丰富多样；普通米线则多是提前煮好，搭配固定汤底和简单配料。

区别

过桥米线：汤底用老母鸡、猪骨等熬制8小时以上，温度高达90度以上。配料包括生肉片、蔬菜、鹌鹑蛋等10多种，现烫现吃，保证食材新鲜爽口。食用时需先烫肉片，再放蔬菜，最后下米线，层次分明。

普通米线：汤底多为提前熬制的高汤或骨汤，温度适中。配料固定，如酸菜、花生、肉酱等5-8种，米线预煮后直接加入。食用方式简单，将所有食材混合即可，口感统一。