酒糟和香糟有什么区别?

酒糟是酿酒后剩下的谷物残渣，直接发酵而成，带有酒香和谷物味。香糟则是将酒糟加入香料再次发酵，味道更浓郁，常用于烹饪调味。

区别

酒糟：酿酒过程中产生的副产品，主要由米、麦等谷物发酵后剩余的固体物质组成。颜色偏黄，质地湿润，带有明显的酒香和谷物原味。可直接用作饲料或肥料，也可简单处理后用于烹饪，如腌制食物或酿酒。保质期较短，需冷藏保存。

香糟：在酒糟基础上添加八角、桂皮等香料，经过二次发酵制成。颜色较深，呈红褐色，香气复杂，带有浓郁的酒香和香料味。主要用于烹饪调味，如糟卤、糟肉等菜肴，能赋予食物独特的风味。保质期较长，常密封保存。