鱼香和茴香有什么区别?

鱼香是一种复合味型，以咸鲜微辣为主，带有酸甜味，常用于川菜；茴香则是植物香料，味道浓郁，带有独特的香气，多用于调味或配菜。

区别

鱼香：鱼香是一种调味方式，不是单一食材。它由酱油、醋、糖、辣椒等调制而成，味道层次丰富，酸甜微辣。常见菜肴有鱼香肉丝、鱼香茄子，适合炒菜或烧菜，能提升菜肴的风味，让人食欲大增。

茴香：茴香是一种植物，分为小茴香和大茴香（八角）。小茴香籽有浓郁香气，常用于炖肉或煮汤；大茴香味道更甜，适合卤制或调味。茴香可以直接使用种子，也可以用叶子做菜，比如茴香饺子或凉拌茴香，香气独特且持久。