桑刀和斩切刀的区别?

桑刀和斩切刀都是厨房常用刀具，但用途不同。桑刀刀身较薄、较长，适合处理蔬菜和肉类切片；斩切刀刀身较厚、较重，适合剁骨头或硬质食材。

区别

桑刀：刀片轻薄锋利，长约30厘米，切菜时阻力小，能切出均匀薄片。适合处理黄瓜、肉片等软质食材，但不适合砍硬骨，容易损伤刀刃。

斩切刀：刀背厚实，重量约500克，能产生较大冲击力。专门用于剁鸡骨、排骨等硬物，刀刃较钝但耐用。切蔬菜时容易压碎食材，不适合精细操作。