蒲菜和茭白的区别是什么?

蒲菜是水生植物香蒲的嫩茎，口感脆嫩，常用于凉拌或炒菜；茭白是菰的茎部受真菌感染后膨大的产物，质地软糯，适合炖煮或烧制。两者均为水生蔬菜，但来源和烹饪方式差异明显。

区别

蒲菜：采摘自香蒲的地下茎，颜色洁白，带有清香。生吃微甜，熟后保持脆感，适合快炒或做汤。常见于江浙地区，夏季上市，价格每斤20元左右。

茭白：由菰的茎部感染黑粉菌形成，表皮微黄，肉质肥厚。煮熟后软糯香甜，适合红烧或炖肉。全国广泛种植，春秋两季收获，每斤15元左右。