不锈钢传热快还是铝传热快?

铝传热比不锈钢快。铝的导热性能更好，热量传递速度快，适合需要快速散热的场景，比如厨具和散热器。不锈钢导热较慢，但更耐用，适合需要长期使用的器具。

对比

铝：铝的导热系数大约是200多，热量传递速度快。比如炒锅用铝材质，加热均匀，食物熟得快。铝还轻便，容易加工，但硬度低，容易变形，不适合长期承受高温或重压。

不锈钢：不锈钢的导热系数只有10多，热量传递慢。比如保温杯用不锈钢，能长时间保持温度。不锈钢硬度高，耐腐蚀，适合潮湿环境，但加热不均匀，煮东西需要更长时间。