家用不锈钢锅好还是铁锅好些?

家用不锈钢锅和铁锅各有优势。不锈钢锅耐用、易清洁，适合炖煮和煎炒；铁锅导热快、受热均匀，适合爆炒和煎炸。选择时可根据烹饪习惯和预算决定。

对比

不锈钢锅：不锈钢锅表面光滑，食物不易粘锅，清洗方便。它耐腐蚀，长期使用不会生锈，适合炖汤、煮粥等慢火烹饪。锅体较重，导热速度一般，需要调整火力控制温度。价格相对较高，但使用寿命长，适合追求省心和卫生的家庭。

铁锅：铁锅导热快，受热均匀，爆炒时能快速锁住食材水分，口感更佳。新锅需要开养，使用后需涂油防锈，维护稍麻烦。重量轻便，价格实惠，适合中式爆炒和煎炸。长期使用能补充人体铁元素，但酸性食物可能导致金属析出，需注意烹饪方式。