梅花花椒好还是大红袍好?

梅花花椒和大红袍各有特色，适合不同需求。梅花花椒麻味更柔和，香气清新，适合做凉拌菜或提味；大红袍麻味强烈，香气浓郁，适合重口味菜肴或炖煮。

对比

梅花花椒：颗粒较小，颜色偏红，麻味持续时间短，约3-5秒。香味带点果香，炒菜时放几颗就能提香，不会抢味。适合做麻辣烫、水煮鱼，或者撒在凉菜上增加风味。价格适中，一斤约30元。

大红袍花椒：颗粒饱满，颜色深红，麻味直接且持久，能持续5-8秒。香味浓郁带点木质气息，炖肉或炒重口味菜时效果最好，比如麻婆豆腐或红烧肉。价格稍高，一斤约50元，但用量少更划算。