餐饮店用电磁灶还是煤气灶?

餐饮店选择电磁灶或煤气灶取决于具体需求。电磁灶加热快、清洁方便，适合空间小、环保要求高的店铺；煤气灶火力大、不受断电影响，适合爆炒类餐厅。

对比

电磁灶：通电即用，升温速度比煤气灶快3倍，表面平整无明火，清洁时只需擦一擦。但需要专用插座，功率大时电费较高，断电无法使用。适合快餐店、火锅店等对操作环境要求高的场所。

煤气灶：火焰大小可随意调节，爆炒效果比电磁灶好，不受电力影响。但需要定期更换煤气罐，管道安装复杂，清洁时需清理火孔。适合中餐馆、烧烤店等需要猛火的店铺。