柠檬是青皮的好还是黄皮的好?

柠檬的青皮和黄皮各有优势，青皮柠檬更酸，适合烹饪调味；黄皮柠檬甜度稍高，适合直接食用或泡水。选择哪种取决于用途。

对比

青皮柠檬：青皮柠檬表皮较硬，酸味浓烈，汁水丰富。它的香气更刺鼻，适合做菜、腌制或调酒。青皮柠檬的保存时间较长，放冰箱能放1个月左右。很多人喜欢用它去腥增香，比如烤鱼或凉拌菜时加几片，味道特别开胃。

黄皮柠檬：黄皮柠檬表皮光滑，果肉软嫩，酸中带甜。它的汁水没那么冲，直接泡水喝很清爽。黄皮柠檬的香气温和，适合做甜点或饮品。不过它不耐放，常温下只能放5天左右，最好尽快吃完。