不锈钢锅和铝合金锅选择哪个好?

不锈钢锅更耐用，适合长期使用；铝合金锅轻便导热快，适合日常快炒。

对比

不锈钢锅：材质坚硬，不易刮花，能用10年以上。耐酸碱腐蚀，炖汤煮粥不串味。重量约1-2公斤，灶具通用。缺点是导热慢，开火后需等2分钟才能热锅。

铝合金锅：重量仅0.5公斤左右，单手可轻松翻炒。导热快，开火后30秒就能下菜。适合爆炒青菜，保持脆嫩。缺点是质地软，用钢丝球刷会留划痕，长期接触酸性食物可能变黑。