日本极铁锅是什么意思?

日本极铁锅是一种传统手工锻造的铁锅，采用纯铁打造，没有化学涂层。锅体厚重，导热均匀，适合长时间炖煮和煎炒。这种锅需要开养，使用后会形成油膜，防止生锈。日本工匠用千锤百炼的方式制作，一只锅可能要经过上万次捶打。极铁锅适合中式爆炒和日式炖煮，能保留食材原味。

极铁锅的使用特点

极铁锅需要小火预热，避免空烧。刚买来的锅要煮油开养，每天用后擦干存放。用久了锅会变黑，这是正常现象。极铁锅能补铁，适合煮酸性食物如番茄。它重量较重，单手翻炒费力。保养得当的极铁锅能用几十年，传给下一代。价格比普通锅贵，但耐用性极佳。