桑刀和切片刀有什么区别?

桑刀和切片刀都是厨房常用刀具，但用途和设计不同。桑刀刀身较长且窄，适合处理大块食材如整条鱼或大片肉；切片刀刀身较短且宽，更适合切薄片或精细切割。两者在锋利度和使用场景上也有明显差异。

区别

桑刀：刀身长度约30厘米，宽度3-4厘米，刀刃较薄，适合推拉式切割。常用于处理整条鱼、大片肉或蔬菜，能快速分离骨肉。刀尖较尖，便于刺入食材，但灵活性稍差，不适合小范围精细操作。重量约200克，使用时需要一定手腕力量。

切片刀：刀身长度约20厘米，宽度5-6厘米，刀刃较厚，适合下压式切割。常用于切薄片、丝状食材或熟食，操作更灵活。刀尖较圆，安全性高，适合家庭日常使用。重量约150克，轻便易控，长时间使用不易疲劳。