正宗地瓜干酒是什么厂里生产的?

正宗地瓜干酒主要由山东、福建等地的传统酒厂生产。山东烟台的老牌酒厂用当地优质地瓜干为原料，采用固态发酵工艺酿造。福建龙岩的酒厂则擅长用红心地瓜干，结合客家传统技法酿制。这些酒厂历史悠久，工艺讲究，酒体醇厚，带有明显的地瓜香甜。部分酒厂还保留古法石窖发酵，确保酒的风味独特。

生产工艺特点

地瓜干酒需经过选料、蒸煮、拌曲、发酵和蒸馏等步骤。酒厂精选无霉变的地瓜干，蒸煮至软糯后加入酒曲。发酵周期长达30天，温度控制在25度左右。蒸馏时用传统铜锅，掐头去尾取中段酒液。陈酿阶段使用陶坛存放，至少存放1年。酒厂会根据地瓜干品质调整发酵时间，确保酒香浓郁。