鲟龙鱼多大的口感最好?

鲟龙鱼在5到10年时口感最佳，鱼肉紧实鲜嫩，鱼籽饱满晶莹。野生鲟鱼生长缓慢，养殖鲟鱼3年左右可达理想大小。冬季的鲟鱼脂肪更丰富，适合做鱼籽酱。渔民会根据鱼鳞光泽判断成熟度，鳞片闪亮说明肉质好。餐厅常用5公斤左右的鲟鱼制作刺身，鱼籽产量高且颗粒大。

最佳食用时间

鲟鱼体重在10到20公斤时风味最浓，鱼籽占比可达体重的15%。低温环境下养殖的鲟鱼肉质更细腻，适合清蒸或炖汤。渔民推荐清晨捕捞的鲟鱼，此时鱼肉最新鲜。冷冻鲟鱼解冻后口感会变差，建议现杀现吃。鱼籽酱需在鲟鱼死后24小时内制作，否则风味会流失。