西式面点的工艺流程是什么?

西式面点制作先准备原料，面粉、黄油、鸡蛋、糖和牛奶是基础。原料需按比例称量，温度要控制好。黄油软化后加糖打发，鸡蛋分次加入拌匀。面粉过筛后轻轻拌入，避免起筋。面团成型后冷藏松弛，再分割整形烘烤。发酵类面点需温暖环境发酵，体积膨胀后再烤制。装饰用奶油、果酱或巧克力，增加风味和美观。

关键工艺步骤

面点制作有几个核心步骤。原料混合时手法要轻柔，避免破坏面筋结构。烘烤前预热烤箱，温度和时间需精准控制。出炉后要完全冷却再装饰，防止融化变形。曲奇需挤成固定形状，蛋糕要分层涂抹奶油。酥类面点需折叠黄油多次，形成酥脆层次。每个步骤都影响最终口感，需严格把控细节。