青芒要放黄了才能吃吗?

青芒放黄后更好吃。未熟的青芒口感发硬，味道偏酸涩。等表皮变黄，果肉变软，甜度会明显提升。青芒从青转黄的过程是自然成熟，淀粉转化成了糖分。完全成熟的芒果香气浓郁，汁水丰富。如果买回来还是青的，可以放几天再吃，味道会好很多。

青芒的挑选方法

挑芒果要看颜色和硬度。表皮金黄带点红晕的芒果最甜。轻轻按压，感觉微软的刚好吃。过硬的还没熟，太软的可能过熟。芒果屁股如果有点凹陷，说明甜度高。青芒放熟后最好尽快吃，放太久容易烂掉。熟芒果可以剥皮直接吃，也可以做成果汁或沙拉。