牛轧糖的特点是什么?

牛轧糖是以蛋白、糖浆和坚果为主料的甜食，口感软糯又有嚼劲。常见的配料有花生、杏仁、蔓越莓，还会加入奶粉增加奶香。制作时需要将蛋白打发，再和熬煮的糖浆混合，最后拌入坚果。牛轧糖可以做成原味、抹茶、巧克力等多种口味，外层常裹着一层防粘的糖粉或糯米纸。

牛轧糖的保存方法

牛轧糖怕热怕潮，最好放在密封罐里，存放在阴凉干燥处。温度超过30度容易变软，湿度大会让表面发黏。开封后尽快吃完，避免受潮影响口感。如果天气炎热，可以放入冰箱冷藏，但吃前需回温，否则太硬容易硌牙。牛轧糖放久了会变硬，可以微波炉叮几秒恢复软糯。