清香型白酒多少天能酿出酒来?

清香型白酒酿造周期较短，从原料到成品酒大约需要30到45天。高粱、大麦、豌豆等原料经过蒸煮、发酵、蒸馏等工序，就能得到原酒。传统工艺中，发酵池用陶瓷或水泥制成，温度控制在20到30度之间。新酒需要窖藏3个月以上才能勾调上市，有些高端产品会窖藏1到2年。

酿造过程特点

清香型白酒讲究“清字当头，一清到底”，发酵时间约15到20天。蒸馏时掐头去尾，只取中间段酒液，酒精度在60到65度。酿造过程中每天要翻动一次酒醅，保证发酵均匀。原酒存放时会挥发掉部分辛辣味，口感变得柔和。不同季节酿造的酒会有细微差异，夏季酒体更清爽，冬季酒香更浓郁。