绿豆有多少品种?

绿豆的品种超过200种，常见的有明绿豆、黄绿豆、黑绿豆等。明绿豆颗粒饱满，适合煮汤；黄绿豆口感软糯，常用来做糕点；黑绿豆则富含营养，多用于养生。不同品种的绿豆成熟时间也不同，早熟品种60天可收获，晚熟品种需要90天。各地还培育出适合当地气候的特色品种，比如东北的寒地绿豆和南方的多季绿豆。

绿豆的用途

绿豆可以做成绿豆汤、绿豆糕、绿豆粉丝等多种食品。绿豆芽是常见蔬菜，脆嫩爽口。绿豆粉能做凉粉，清凉解暑。绿豆皮可做饲料，豆渣还能发酵成肥料。绿豆的药用价值也高，能清热解毒，夏天煮绿豆汤是传统消暑方法。绿豆还能提取淀粉，用于食品加工。