德州扒鸡是什么地方的菜?

德州扒鸡是山东德州的特色菜，也叫五香脱骨扒鸡。它选用当地优质鸡种，经过老汤卤制而成。这道菜色泽金黄，肉质鲜嫩，一抖就能脱骨。德州扒鸡已有百年历史，是当地宴席和送礼的常见美食。如今在全国多地都能买到真空包装的德州扒鸡。

德州扒鸡的制作特点

德州扒鸡的制作讲究老汤传承，每次卤鸡都要加入老汤提味。鸡要经过油炸上色，再慢火卤煮。一只鸡要煮4小时以上，确保入味。传统工艺不用味精，全靠香料提鲜。成品鸡皮脆肉烂，冷吃热吃都合适。很多游客会特意到德州购买正宗的扒鸡。