信阳毛尖一般什么时候采摘最好?

信阳毛尖一般在清明前后采摘最好，这个时期的茶叶嫩芽肥壮，内含物质丰富。谷雨时节采摘的次之，茶味稍浓但鲜爽度略低。每年3月下旬至4月上旬是最佳采摘期，此时气温适宜，雨水充沛，茶叶品质最优。茶农会根据天气情况调整采摘时间，确保茶叶新鲜度。

采摘特点

信阳毛尖讲究“一芽一叶”或“一芽二叶”，手工采摘时需用指尖轻轻折断，避免损伤茶叶。每天清晨采摘的茶叶品质最佳，此时茶叶含水量高，香气浓郁。采摘后的茶叶要及时摊晾，防止闷热发酵。特级毛尖要求芽头匀整，长度不超过2厘米，白毫显露。茶叶炒制时锅温控制在200度左右，快速杀青锁住鲜味。