白菜放冰箱冻起来与东北冻白菜一样吗?

白菜放冰箱冻和东北冻白菜不一样。冰箱冻白菜是临时保存，东北冻白菜是传统做法，经过自然冷冻和特殊处理。

区别

冰箱冻白菜：把白菜直接放进冰箱冷冻，温度控制在零下18度左右。这种方法适合短期保存，白菜解冻后水分流失多，口感变软，适合做炖菜或馅料。冷冻时间一般不超过1个月，适合家庭日常使用。

东北冻白菜：在寒冷室外自然冷冻，温度在零下10到20度之间。白菜经过多次冷冻和解冻，细胞结构变化，形成独特风味。这种白菜保存时间长，可达3-6个月，常用于做酸菜或炖菜，口感更有韧性。