风筝特一粉是低筋还是高筋?

风筝特一粉属于中筋面粉，介于低筋和高筋之间。它的蛋白质含量在9%到11%，适合制作包子、饺子等中式面点。这种面粉筋度适中，既有延展性又有弹性，揉面后不易断裂。家用面粉中，特一粉比普通富强粉更细腻，比高筋粉更松软。

面粉分类区别

低筋面粉蛋白质含量7%到9%，适合做蛋糕、饼干；高筋面粉蛋白质含量12%以上，适合做面包、披饼。风筝特一粉的筋度低于面包粉但高于蛋糕粉，蒸馒头时松软有嚼劲，炸油条时外脆里嫩。超市里常把特一粉标注为“家用面粉”，价格比专业面粉便宜。