昂刺鱼有没有细刺?

昂刺鱼几乎没有细刺，只有一根主脊刺和几根大刺。它的肉质紧实，刺少肉多，很适合老人和孩子食用。这种鱼常被用来炖汤或红烧，味道鲜美。市场上常见的昂刺鱼多为养殖品种，体型较小，刺也更少。野生昂刺鱼体型较大，但同样以刺少闻名。

昂刺鱼的处理方法

昂刺鱼清洗时要去掉两侧的硬刺，用刀轻轻刮去表面的黏液。烹饪前可以用盐和料酒腌制10分钟，去腥效果更好。炖汤时加几片姜和葱，小火慢炖30分钟，鱼肉会更嫩。红烧时先煎至两面金黄，再加调料焖煮15分钟，汤汁浓郁。