开花的荠菜能晒干保存吗?

开花的荠菜可以晒干保存。晒干前需用清水洗净，沥干水分，放在通风处晾干。晒干的荠菜颜色变深，香味更浓。保存时用密封袋装好，放在阴凉干燥处。晒干的荠菜能保存半年以上，泡发后可做馅料或煮汤。春季采摘的荠菜开花前晒干，营养和口感最佳。

晒干方法

晒荠菜选晴天，避免阴雨天气。将荠菜切成小段，平铺在竹筛上，每天翻动一次。晒3-5天直至完全干燥，用手捏碎成粉末状。晒好的荠菜可放入玻璃罐，加入几片干辣椒防潮。泡发时用温水浸泡30分钟，恢复鲜嫩口感。晒干的荠菜煮粥时撒一把，味道清香。