广东硬菜是什么意思?

广东硬菜指分量足、口味重的传统名菜，比如烧鹅、白切鸡、清蒸鱼。这些菜讲究食材新鲜，做法讲究，是宴席上的主角。硬菜往往需要长时间烹饪，味道浓郁，适合多人分享。广东人请客时，硬菜越多越显得有诚意，体现对客人的重视。

硬菜的文化意义

广东硬菜不仅是美食，还承载着地域文化。烧鹅皮脆肉嫩，象征团圆；白切鸡代表原汁原味，寓意简单纯粹。逢年过节，硬菜必不可少，比如春节的白灼虾、中秋的烧乳猪。这些菜讲究色香味俱全，摆盘精致，让人一看就有食欲。