郑州上街区哪家肉夹馍好吃?

郑州上街区的肉夹馍店中，老街口肉夹馍和秦记肉夹馍口碑不错。老街口的馍外脆里软，腊汁肉肥而不腻，配上青椒和洋葱，香气扑鼻。秦记的肉夹馍分量足，肉汤浓郁，馍皮烤得金黄，咬一口汤汁四溢。两家店都选用当天新鲜食材，价格实惠，本地人常去排队购买。

肉夹馍的制作秘诀

好肉夹馍的关键在于馍和肉的搭配。馍要用老面发酵，烤炉温度控制在300度，烤制8分钟至表面起泡。腊汁肉需用五花肉加八角、桂皮等香料卤煮4小时，肉质软烂入味。店家每天凌晨4点开始准备，确保馍和肉都是最新鲜的。有些店还提供秘制辣酱，增加风味层次。