芥末什么时候发明的?

芥末起源于中国，早在周朝时期就已出现。最初用山葵的根茎磨粉制成，后来传入日本演变为绿芥末。唐朝时，芥末成为宫廷调料，用于搭配生鱼片和火锅。明清时期，芥末传入民间，常用于凉拌菜和腌制品。如今，中国、日本和韩国都是芥末的主要产地，品种包括黄芥末、绿芥末和黑芥末。

芥末的制作方法

传统芥末需将原料磨碎后静置发酵，山芥末需现磨现用，否则会失去辛辣味。黄芥末用芥菜籽制成，加入醋和盐后可长期保存。黑芥末则添加香料和葡萄酒，味道更浓郁。现代工艺中，芥末粉只需加水调和即可使用，方便快捷。不同地区的芥末配方差异大，但核心都是通过研磨和发酵释放辛辣成分。