二锅头可以做剁辣椒吗?

二锅头可以做剁辣椒，但需要调整用量。二锅头酒精度高，能杀菌防腐，剁辣椒中加入少量二锅头可以延长保存时间。建议用50毫升二锅头搭配500克辣椒，既能防腐又不影响口感。做剁辣椒时，辣椒要选新鲜红亮的，蒜和姜也要多放，味道更香。二锅头最好选普通款，不要用带香型的，否则会抢辣椒的风味。

剁辣椒的保存技巧

剁辣椒做好后要装在干净无水的玻璃瓶里，密封好放冰箱冷藏。开封后尽快吃完，最好一个月内用完。如果发现表面有白沫，可能是变质了，不能食用。二锅头剁辣椒拌面、炒菜都很开胃，还能当火锅蘸料。做一次可以分装成小瓶，随吃随取，方便又省事。