福州哪鱼丸正宗好吃?

福州鱼丸以新鲜鱼肉和地瓜粉制成，口感Q弹有嚼劲。老字号如“永和鱼丸”和“同利鱼丸”最受欢迎，汤头用猪骨和鱼骨熬制，鲜美浓郁。本地人喜欢配醋和辣酱，酸辣开胃。游客常去三坊七巷品尝，街边小摊的现煮鱼丸热气腾腾，一口咬下去汤汁四溢，回味无穷。

鱼丸的制作秘诀

正宗福州鱼丸需选用马鲛鱼或鳗鱼去刺，手工捶打成泥。地瓜粉比例占三成，反复摔打增加弹性。煮制时冷水下锅，火候控制在中火，防止外烂内生。老店师傅凌晨四点就开始备料，保证当天售罄。鱼丸可煮汤、油炸或做火锅底料，每种吃法都有不同风味。