椰子的果肉和椰果是一回事吗?

椰子的果肉和椰果不是一回事。椰子果肉是椰子内部白色的固体部分，可以直接食用或榨椰浆。椰果则是椰子水中的细菌发酵后形成的胶状物，口感Q弹，常用于甜品。椰子果肉富含脂肪和蛋白质，椰果则主要由纤维素构成。两者颜色、质地和用途完全不同。

椰果的来源

椰果是利用椰子水发酵制成的。人们将特定菌种加入新鲜椰子水中，经过2-3天发酵，表面会形成白色胶状层。这层物质经过清洗、切割就成了椰果。制作时需要控制温度在30摄氏度左右，发酵时间过长会变酸。椰果几乎不含热量，是理想的低糖食材。