炭焙水仙茶是什么意思?

炭焙水仙茶是一种经过炭火慢烘的乌龙茶，属于武夷岩茶的一种。茶叶采摘后要经过萎凋、摇青、杀青、揉捻等工序，最后用炭火低温烘焙。烘焙时用木炭慢慢加热，让茶叶吸收炭火的香气。这种茶汤色橙红，带有独特的炭火香和花果香，回甘明显。

炭焙工艺特点

炭焙水仙茶需要经验丰富的师傅控制火候，温度一般在60到80度之间。烘焙时间长达10小时以上，每2小时要翻动一次茶叶。传统用荔枝木或龙眼木炭，现代也有用竹炭的。好的炭焙茶存放3到5年后，香气会更醇厚。冲泡时用95度左右的水，前两泡快出汤，之后可延长浸泡时间。