油锅里进水会怎么样?

油锅进水会剧烈沸腾，油滴四溅，非常危险。水的沸点低，遇到高温油会瞬间汽化，体积膨胀近1700倍，把热油推出来。厨房里常有热油烫伤事故，就是因为滴水进油锅。炒菜时要擦干食材水分，盖子也别沾水。热油遇到水就像炸开的小爆竹，威力不小。

油锅进水的处理

立即关火，别用水灭火，否则会火上浇油。用锅盖盖住油锅，隔绝空气，火会自己熄灭。或者倒一大把蔬菜进去，油温会降下来。平时炒菜时热油别超过七成热，约180度。家里可以备个灭火毯，真出事能挡住火苗。安全第一，厨房里多留个心眼。