梭子蟹怎么样挑才肥?

挑肥梭子蟹要看外壳颜色，青灰色或深青色的蟹更肥美。用手掂量分量，沉甸甸的蟹肉多。蟹壳边缘饱满，腹部硬实，按下去不会凹陷。蟹腿关节粗壮，活动灵活的蟹更鲜活。雌蟹蟹黄饱满，雄蟹蟹膏厚实，根据喜好选择。最好选肚子朝上的蟹，这样腹部不会受伤。

挑选技巧

梭子蟹的眼睛要明亮有神，不能发白或浑浊。蟹盖缝隙紧实，没有异味或泡沫。蟹爪完整无损，断爪的蟹可能不新鲜。买蟹时轻敲蟹壳，声音清脆的蟹肉质紧实。避开空壳蟹，摇晃时感觉轻飘飘的。活蟹要放在阴凉处，避免阳光直射导致脱水。