云南的菌类哪个好吃?

云南的菌类种类丰富，松茸、牛肝菌、鸡枞菌和干巴菌都是美味代表。松茸香气浓郁，适合清蒸或炖汤；牛肝菌肉质肥厚，适合爆炒；鸡枞菌口感鲜嫩，常与火腿同炒；干巴菌香气独特，适合煮火锅。每年雨季，当地人会进山采摘，这些菌类价格不菲，但味道鲜美，值得尝试。

菌类的食用方法

云南人吃菌讲究原汁原味，松茸切片后直接蘸酱油吃，牛肝菌可炒腊肉，鸡枞菌煮鸡汤更鲜甜。干巴菌需要清洗干净，避免沙土影响口感。菌类火锅是云南特色，多种菌类一起煮，汤底鲜美无比。野生菌虽好吃，但需彻底煮熟，防止中毒。