咖啡加盐好不好?

咖啡加盐可以中和苦味，提升口感。少量盐能突出咖啡的香甜，类似海盐焦糖的原理。但加盐需谨慎，过量会咸得难以下咽。冷萃咖啡加盐更常见，热咖啡加盐容易产生沉淀。有人用岩盐或海盐，也有人直接撒食盐，效果因人而异。咖啡加盐是否好喝，取决于个人口味和盐的用量。

咖啡加盐的科学

盐能抑制苦味受体，增强甜味感知。咖啡中的绿原酸和咖啡因带来苦涩，盐可以平衡这种味道。实验显示，每杯咖啡加一撮盐，苦味降低约三分之一。但加盐不能掩盖劣质豆的缺陷，好咖啡加盐才有意义。咖啡加盐后需搅拌均匀，避免盐粒沉底影响口感。