黄鳝可以放冰箱冷冻保存吗?

黄鳝不建议直接放冰箱冷冻保存。冷冻会让黄鳝细胞结冰破裂，解冻后肉质变软烂，失去鲜味。黄鳝死后会产生组胺，冷冻也无法阻止这个过程，食用后可能引起肠胃不适。如果需要保存，最好将黄鳝宰杀洗净后用保鲜袋密封，再冷藏保存，这样能保持肉质鲜嫩，存放时间约2天。

冷冻保存的后果

冷冻后的黄鳝口感会变差，鱼肉变得松散，没有弹性。解冻时黄鳝会大量出水，营养和鲜味流失严重。长期冷冻还会让黄鳝表面出现冰晶，加速变质。市场上售卖的冷冻黄鳝都是经过专业处理，家庭冷冻很难达到相同效果。如果黄鳝已经冷冻，建议尽快烹饪，不宜再次冷冻。