西红柿跟鸡蛋为啥是绝配?

西红柿和鸡蛋是经典搭配，营养互补又美味。西红柿富含维生素C和番茄红素，鸡蛋提供优质蛋白和卵磷脂。两者搭配能提高营养吸收，番茄红素与油脂结合更易被人体利用。西红柿的酸甜味中和鸡蛋的腥味，口感层次丰富，炒菜、汤羹都合适。

科学原理

西红柿的酸性能让鸡蛋更嫩滑，加热后番茄红素释放更充分。鸡蛋中的脂肪帮助溶解西红柿的脂溶性营养，提升整体营养价值。这道菜成本低、做法简单，家家户户都会做。西红柿的汁水包裹鸡蛋，颜色鲜艳，食欲大开，老少皆宜。