漂鲜笋需要加?

漂鲜笋需要加盐浸泡去除涩味，盐能分解草酸和苦味物质。一般每公斤笋加10克盐，冷水浸泡2小时即可。盐还能让笋更紧实，口感更脆。泡好后用清水冲洗，再焯水3分钟，彻底去除残留涩味。这样处理后的笋炒菜或炖汤都更鲜美。

漂鲜笋的浸泡技巧

漂鲜笋用淡盐水浸泡效果最好，盐量过多会让笋变咸。夏季浸泡需放冰箱，防止细菌滋生。老笋需要延长浸泡时间至4小时，嫩笋2小时足够。泡笋的水别倒掉，可以用来炖肉或煮汤，增加鲜味。处理后的笋要尽快烹饪，避免营养流失。