竹笋根部表面有嫩根黑点能吃吗?

竹笋根部表面的嫩根黑点是可以食用的，这些黑点是竹笋生长过程中自然形成的根须痕迹，没有毒性。清洗时用刀刮掉老皮即可，嫩根部分无需去除。新鲜竹笋根部口感脆嫩，炒菜或炖汤都很合适。如果黑点部位发软或变色，可能是变质了，建议不要食用。

竹笋的处理方法

处理竹笋时，先切掉底部硬节，再用清水浸泡1小时去除涩味。嫩根黑点部分用刷子刷洗干净，保留其营养。煮竹笋时加一点盐能保持翠绿颜色。竹笋根部纤维较多，切片后下锅前最好用开水焯烫2分钟，这样炒出来更爽口。