生日蛋糕8寸需要打发多少奶油?

8寸生日蛋糕需要打发约500克奶油。奶油打发至6分发即可，即提起打蛋器有清晰纹路但不滴落。如果蛋糕裱花复杂，建议准备600克以防不够用。奶油打发前需冷藏12小时，打发时加10克糖提升稳定性。室温超过25度时，打发盆可垫冰袋保持低温。

奶油打发技巧

打发奶油时用电动打蛋器中低速，全程约3分钟。过度打发会变水状，补救方法可加入未打发奶油重新搅打。裱花前需冷藏30分钟定型。剩余奶油密封冷藏可保存2天，下次使用前重新打发。巧克力蛋糕建议用植脂奶油，动物奶油更适合水果蛋糕。