米饭不能压实是什么规矩?

米饭压实会影响口感和消化，松散的米饭更易受热均匀。压实后米饭容易结块，夹生部分会变硬。蒸饭时压实会阻碍蒸汽流通，导致底部过烂顶部生冷。炒饭时压实会让米粒粘连，炒不散影响香味释放。传统烹饪讲究米粒分明，压实违背了这一原则。

压实米饭的后果

压实后的米饭冷却后更易变硬，隔夜加热时口感更差。长期吃压实米饭可能加重肠胃负担，因为米粒间空气减少。有些地方认为压实米饭不吉利，寓意生活艰难。小孩吃压实米饭容易呛噎，老人咀嚼也更费力。正确做法是用饭勺轻柔翻拌，保持颗粒松散。