连云港的鳕鱼是什么鱼?

连云港的鳕鱼其实是鳎目鱼，并非真正的鳕鱼。当地渔民习惯将这种白色肉质的鱼称为鳕鱼，它生活在近海沙泥底，体长可达30厘米。鳎目鱼肉质细嫩，适合清蒸或红烧，价格比真鳕鱼便宜。每年春季是捕捞旺季，市场上常见冰鲜和冷冻两种。消费者购买时需注意区分，避免被商家误导。

鳎目鱼的特征

鳎目鱼身体扁平，双眼位于左侧，有暗褐色斑点。它以小鱼虾为食，白天潜伏沙中，夜晚活动觅食。连云港海域水质优良，出产的鳎目鱼无土腥味。烹饪前需刮去表面黏液，用料酒腌制去腥。红烧时加少量糖提鲜，肉质紧实不易散。当地餐厅常将其做成特色菜，深受游客喜爱。