粤菜分为哪几种派系?

粤菜主要分为广府菜、潮汕菜和客家菜三大派系。广府菜讲究清鲜爽嫩，代表菜有白切鸡和烧鹅。潮汕菜注重原汁原味，擅长海鲜和卤味，比如潮汕牛肉丸和卤鹅。客家菜偏重咸香浓郁，常用梅菜和盐焗手法，盐焗鸡和梅菜扣肉是经典菜式。

粤菜风味特点

广府菜追求食材新鲜，烹饪手法多样。潮汕菜以汤底和酱料见长，沙茶酱和鱼露是常用调料。客家菜受山区环境影响，多腌菜和炖煮。粤菜整体注重食材本味，少用辛辣调料，突出食材的天然鲜甜。粤菜茶点也是一大特色，虾饺和叉烧包广受欢迎。