食品级铝合金好还是不锈钢好?

食品级铝合金和不锈钢各有优势，选择取决于具体用途。铝合金轻便、导热快，适合做锅具；不锈钢耐用、耐腐蚀，适合长期使用。

对比

食品级铝合金：重量轻，拿起来不费力，加热速度快，炒菜时火候容易掌握。表面有一层氧化膜，防锈效果不错，但硬度较低，用硬勺子刮擦容易留下划痕。价格相对便宜，一套锅具几百元就能买到。

不锈钢：材质坚硬，不易变形，用钢丝球刷洗也不怕刮花。耐酸碱腐蚀，长时间接触酸性食物（如番茄、醋）也不易生锈。导热较慢，需要开大火预热，但保温效果好，适合炖煮。价格较高，一个普通锅具要上千元。